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2018春节年夜饭,可以进来看看:)  

2018-02-12 18:29:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五福临门(丸子蔬菜什锦)

【材    料】

       鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、贡丸80克、盐1克。

【具体做法】

      1.用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,将鹌鹑蛋煮熟去壳;西兰花洗净切小朵焯水,摆平盘中装饰一圈;

      2.烧开一锅水,将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出,盛在装饰了西兰花的盘子中;

      3.干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可。

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节节高升(糖醋排骨)

【材    料】

    排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖(黄砂糖更好)1勺、香醋少许、料酒2勺。

【具体做法】

     1.排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜;

     2.排骨加些淀粉抓匀,入平底锅煎至两面上色;

     3.排骨加些淀粉抓匀,如平底锅煎至两面上色;

     4.加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可;

     5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。

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金银满屋(腰果炒豆腐)

 【材    料】

    带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙。

 【具体做法】

     1.带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用;日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段;生菜洗净沥干水份;元贝放入腌料腌制15分钟;鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉;

     2.锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用;

     3.另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用;

     4.另起锅下油,放入元贝和红椒,把炸过的豆腐放入,再勾芡,把炸过的腰果放入,拌匀起锅装盘;

     5.另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷水沥干,其余生菜过凉开水,沥干水份待用,盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰,将“金银满屋”放在生菜上即可。

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鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)

 【材   料】

    中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油适量。

【具体做法】

    1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟;

    2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用;

    3.锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒;

    4.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘。

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红红火火(金瓜排骨盅)

【材    料】

     小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗,姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许。

【具体做法】

     1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分,排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味;

     2.南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净,把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀;

     3.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时。


    伴着美味的年夜饭,顺祝各位狗年到,鸿运旺,烦恼的事儿往边靠,出门遇贵人,在家听喜报!新春快乐,狗年大吉!!






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